每周一、周四的早晨，天刚刚擦亮，位于吉林省农安县的三盛玉牲畜交易市场就异常热闹，每周只有两次的集市，从四面八方赶来的马匹经销商、养马户都聚集在这里挑马、卖马。

    三盛玉牲畜交易市场负责人张军义：“现在交易量一天在四百匹左右吧。”

    记者：“多不多？”

    三盛玉牲畜交易市场负责人张军义：“今天不算太多，如果要是每年的春季呀，三月份就比较多一点，那时候能占到七八百匹吧。”

    每到交易日，附近几十公里甚至几百公里的马匹都集中在这个市场交易，有的农户想在这个市场上买到好马用于繁殖，而更多的是经销商想在这里买到茁壮的马匹另有他用。

    记者：“你今天买了多少匹啊？”

    河北马匹经销商慕蓝亭：“今天买了17个，回去上市场上卖去。”

    记者：“都怎么卖呢？”

    河北马匹经销商慕蓝亭：“就当地这些有吃它的，有养它的。最后剩下的，不行的，给杀了卖肉。”

    2006年，三盛玉牲畜市场的马匹交易数量就达到上万匹，年交易额高达6000多万元。这几年马的价格一路上扬，一匹小马从2003年的1500元上升到3000元，马肉也从一公斤14元涨到28元。然而仅仅4年前，当地的养马业几乎濒临灭绝。

    上个世纪50年代末，从前苏联引进的“苏重挽”名贵品种与当地的普通马杂出的一种马，称为“农安挽马”，曾经风光一时。

    农安县开安镇刘家村村民许文堂：“因为过去没有机器化，就是使它耕地，马和牛都是耕地的。”

    “农安挽马”粗壮结实，役用能力超过本地马一倍，所以一直深受当地老百姓的喜爱。

    农安县畜牧总站站长于永利：“基本上各家各户都有，大部分还不少。”

    随着经济的发展，到了上世纪90年代末，马匹也渐渐退出了历史舞台，用于役用的马逐渐被四轮摩托、现代化农机设备取代了。

    农安县巴吉桑镇西铁村村民陈大力：“现在都使四轮子了，谁使马，有几个使马的，使马，不赶趟也没人使。”

    于是从上世纪90年代末开始，当地不少农户纷纷把自家的马卖了，使得当地养马数量急剧下降，到2003年初，全县的马匹存栏量从原来最高峰时期的8万匹一下子降到1万多匹，马的价格也一路下滑。

    农安县开安镇刘家村村民许文堂：“那时候马肉就七块钱一斤，到集上买马，你就挑着买。那个马假设200斤马肉，这个马肉是200斤肉，1400块钱。但你就随便挑，挑着买。那是最贱的时候，特多。”

    就在大家纷纷把马换成了农用车贱卖时，许文堂却看中这个萧条的行业。

    喂马人：“那时候就是啥，它贱到一定程度了。什么也好，贱到一定程度必有一贵。哎，必有一缺，有一多，就有一缺。”

    就当所有人放弃养马时，许文堂却花了4万元从集市上买了十几匹马，在家里精心饲养了起来，他也不知道将来这马什么时候能走出低谷，只是感觉这马久贱必有一贵。就在许文堂迷迷糊糊养了一年后。2004年，农安县悄然兴起了吃马肉的风潮，一个小小的县城竟雨后春笋般出现了好几家马肉馆。

    马肉馆经营者毕凌锋：“因为这个马肉是绿色食品，不像这个牛肉，羊肉啥的了，还有驴肉，里面含有什么饲料成份，咱们这个纯是绿色食品。”

    原来，2004年毕凌锋等人看到马肉的价格非常低，民间又有人吃马肉的习惯。就萌生要开马肉馆的想法，于是就在农安的市区开了一家马肉馆，把马肉加工成二十多种产品。

    毕凌锋：“这个是马腱子，这个是马肉肠，这个是咱们自己做的，这个是熏酱马排，完了马的肠肚啥的，还有很多很多的，就是蹄筋、板筋啥的，这很多，就马身上所有的东西都有。”

    毕凌锋没想到，马肉馆一开业就异常火暴，每天前来品尝马肉的人络绎不绝。

    消费者一：“咱们东北有句俗话说，宁舍爹和娘，不舍牛马粉肠。”

    消费者二：“不油腻，特别喜爱吃马肉，女孩子吃了身体不胖，对身体还好。”

    马肉既是绿色食品，同时也满足现代人好奇的心理。马肉馆在当地也就由一家渐渐开成四、五家，生意越来越好，仅仅毕凌锋的马肉馆一天就要消费掉一匹马。

    毕凌锋：“天天都能放满。”

    记者：“多少桌？”

    毕凌锋：“11桌。”

    记者：“一天的营业额是多少钱啊？”

    毕凌锋：“营业额在四千块钱左右。”

    当地吃马肉的消息在周边县市不胫而走，当时河北、山东等少数地方也有人吃马肉，于是不少河北、山东的马肉经销商就跑到农安来收购马。

    慕蓝亭：“现在就像你们上饭店也是一样，你比如说你要的是酱驴肉，关键的没有驴肉，马肉也可以充驴肉都是瘦肉，不过什么呢，骡马驴这个肉吧，你分不出，你要不认识肉，你吃是吃不出来的。”

    记者：“就是在河北可以把马肉当驴肉卖啊，河北爱吃驴肉吗？”

    慕蓝亭：“都爱吃，没有不爱吃的。”

    记者：“河北像这样的马肉，一斤卖多少钱啊？”

    慕蓝亭：“熟肉一斤达到20、18。”

    随着马肉市场的紧俏，当地的养马产业也渐渐起死回生。许文堂没想到当初的冒险买的十几匹马现在都变成意外的财富，马肉从原来的7多元一斤已经涨到14元一斤，三年时间繁殖的四十多匹马足足赚了20多万元，不少村民看到许文堂赚钱后也开始重新养马了。

    农安县巴吉桑镇西铁村村民陈大力：“像这样的小马崽，下来就三四千。”

    记者：“一年你能挣多少钱啊？”

    农安县巴吉桑镇西铁村村民陈大力：“挣一万块钱左右吧。”

    记者：“这效益满意吗？”

    农安县巴吉桑镇西铁村村民陈大力：“还行。”

    2005年全县的养马户一下子增加到800多户，马肉涨价了，马在老百姓手中也就变了宝贝了，原来粗饲料粗放喂养如今也变得不敢怠慢了。

    记者：“这马一天喂几次啊? ”

    农安县开安镇刘家村村民许文堂：“喂三次。”

    记者：“它都吃什么呢？”

    农安县开安镇刘家村村民许文堂：“就吃玉米秆，苞米面，黄豆。”

    记者：“原来呢，我听说原来马吃的没这么好啊？”

    农安县开安镇刘家村村民许文堂：“原来不行。”

    记者：“为什么呢？”

    农安县开安镇刘家村村民许文堂：“原来就是苞米秆整个给，现在就轧完以后，轧碎了，马吃非常好。”

    2006年，全县的马匹养殖数量又恢复了5万匹的存栏。三盛玉交易市场的马匹又变成抢手起来，除了当地经销商，还有河北、山东等地的经销商前来买马，同时，还有人专门收购马匹分割好出口到日本、韩国等地。

    记者：“那从大连出口到日本，又能卖多少钱呢？”

    丁海：“出口好像80块钱一公斤吧。”

    记者：“他们大连需要的马的量大不大？”

    丁海：“大！大连出口日本和韩国，一天就是40、50匹马。”

    对于出口用的马，他们在收购时还有一套标准。

    记者：“要收多大马呀？”

    丁海：“越大越好，不限制大。”

    记者：“就是少于多少斤的不要？”

    丁海：“900以上的就行。”

    记者：“为什么呢？”

    丁海：“就是人家老板要多大，我们就给要多大的。”

    随着各地收购商纷至沓来，农安县的马经常供不应求，因为马匹繁殖速度慢，毕竟数量有限，不少经销商经常是带着钱来买不到满意的马匹。

    记者：“那现在这个马的生意好做吗？”

    慕蓝亭：“不好做，太难干了。”

    记者：“怎么难做呢？”

    慕蓝亭：“马少了，不好买了，价钱上涨。”

    记者：“是不是带着钱，有时候也不一定抓着好马呀？”

    慕蓝亭：“那是，什么时候抓马也不太理想。”

    记者：“今天这马满意吗？”

    慕蓝亭：不理想，达不到理想，关键马少。”

    短短的4年时间，农安养马业从濒临绝境中走了出来，马从役用到食用的转变，给当地养马业重新找到了市场，2006年，农安挽马给当地老百姓增加8000万元的经济收入。