“烘焙女王”的奋斗人生
2018-07-18 08:47:02 来源:浙江工人日报 作者:羊荣江 浏览46次
创业十多年坚守企业家品德打造标杆企业
记者羊荣江 通讯员胡姣报道 “企业家的品德决定着企业的品质，一个没有品德的企业家是不可能带领企业成长的”。这是浙江山山家食品有限公司总经理王平的座右铭。
王平是那种一见面就让人感到容易亲近的人，她待人坦诚、笑容可掬，浑身透出一股让人无法抗拒的亲和力。20多年奋发图强、艰苦创业，王平从一名卖面包的服务员，成了商界女强人。她以凭良心做企业、以爱心做公益、以开心做文化的“三心”理念，打造国内食品行业标杆企业为己任，始终坚持高品质生产，成就了自己的“烘焙王国”——在浙中享有一定声誉的“山山家”。
创业之初，遭遇合伙人“失踪”
王平是金华市多湖街道人，小时候家里生活比较困难，因此作为家里长女的她初中毕业就到金华城里打工。
1992年，因为怀孕生孩子，她被迫回家。但过了一年多又被公司请回去做管理工作，后来还升为经理。直到2003年怀揣着让家里人生活过得好一点的想法，再加上伙伴们竭力支持，下决心辞职自行创业。
然而，创业之路并非平坦。她在与原来的同事一名香港师傅签订合伙开面包店的协议后，就与其他几名合作伙伴一起在市区江南、江北各找了一间店面，并购买了所需的相关设备。可就在准备装潢租来的店面时，香港师傅却失踪不见了，原本谈好的由其出资之事也成为泡影。
这下子让王平等人感到骑虎难下：店面租金已付，设备也买了，可是店面装修和购买面粉等原材料的钱却因香港师傅的失踪而没了着落。王平回家搜罗了一番，发现家里所有的钱加起来仅1万元（前一年她家刚买了房子，而且还在按揭贷款）。感到十分无助的她与两名同伴相拥大哭了一场。
尽管如此，王平最终还是决定把店开起来。经过王平和伙伴们一番努力奔波，开店的资金终于筹到。
面包店刚开业时，每天营业额仅有两三百元
2003年12月18日，对于王平和合作伙伴来说是一个值得庆贺的日子。这一天，位于金华市八一南街、新华街的两家“山山烘焙”面包店同日开张营业。
一开始以为很简单，心想凭借多年的经营管理经验，两家面包店开业后，每天至少会有两三千元营业额，一个月积累下来，除了支付给员工工资，还可以给员工缴纳养老保险费呢。
王平这样想着，一开始便给了员工承诺，不仅每月按时支付工资，还给员工缴纳养老保险。可谁知，开业后的头几个月，平均每天营业额仅两三百元，一个月下来，赚的钱只够勉强支付员工工资。
一些员工见承诺兑现不了，自然牢骚纷起。由于营业额少，在创业初艰难的日子里，原料供应商真的很给力，一直坚持给“山山家”供货，连续八九个月没有向王平收取一份货款，正是由于供应商的支持，“山山家”才度过了那段最艰难的日子。
创业十多年打造标杆企业
在经营的过程中，王平深知食品安全、产品品质、服务品质的重要性。她在公司树立“全员参与、安全卫生、持续改进、顾客满意”的质量管理方针，追求品质质量和服务质量的卓越。
2013年3月3日，公司组织开展了“山山首届品质宣誓大会”，并将这一天确定为“品质日”。同时，公司全面深化“5S”管理，将5S管理作为管理工作的基础，确保生产与门店终端销售完美细节的高度统一。公司还和中国人民财产保险公司签订食品安全责任保险，成为金华市烘焙业第一个试点单位。
现在，公司建成透明工厂平台，从原料存储、原料质检，到供应商管控、配料过程、面包烘烤、蒸煮杀菌、慕斯蛋糕制作、产品包装、产品质检、过期产品处理，整条流水线都安装了监控摄像头，消费者可以收看面包、蛋糕制作过程24小时实时直播。
2017年2月，公司全面引进6S管理模式，成立了6S项目管理领导小组、考评小组、实施小组（行政组、运营组、生产组、餐饮组），并制定了6S项目管理方针与目标，实现“四个一”目标，提高6S管理水平，力争达到食品行业五星级现场评价标准。
经过十多年的努力，山山家公司已拥有500多名员工、40多家门店，成为浙中地区有一定知名度和美誉度的烘焙业标杆企业，在金华本土烘焙行业名列前茅。
王平是那种一见面就让人感到容易亲近的人，她待人坦诚、笑容可掬，浑身透出一股让人无法抗拒的亲和力。20多年奋发图强、艰苦创业，王平从一名卖面包的服务员，成了商界女强人。她以凭良心做企业、以爱心做公益、以开心做文化的“三心”理念，打造国内食品行业标杆企业为己任，始终坚持高品质生产，成就了自己的“烘焙王国”——在浙中享有一定声誉的“山山家”。
创业之初，遭遇合伙人“失踪”
王平是金华市多湖街道人，小时候家里生活比较困难，因此作为家里长女的她初中毕业就到金华城里打工。
1992年，因为怀孕生孩子，她被迫回家。但过了一年多又被公司请回去做管理工作，后来还升为经理。直到2003年怀揣着让家里人生活过得好一点的想法，再加上伙伴们竭力支持，下决心辞职自行创业。
然而，创业之路并非平坦。她在与原来的同事一名香港师傅签订合伙开面包店的协议后，就与其他几名合作伙伴一起在市区江南、江北各找了一间店面，并购买了所需的相关设备。可就在准备装潢租来的店面时，香港师傅却失踪不见了，原本谈好的由其出资之事也成为泡影。
这下子让王平等人感到骑虎难下：店面租金已付，设备也买了，可是店面装修和购买面粉等原材料的钱却因香港师傅的失踪而没了着落。王平回家搜罗了一番，发现家里所有的钱加起来仅1万元（前一年她家刚买了房子，而且还在按揭贷款）。感到十分无助的她与两名同伴相拥大哭了一场。
尽管如此，王平最终还是决定把店开起来。经过王平和伙伴们一番努力奔波，开店的资金终于筹到。
面包店刚开业时，每天营业额仅有两三百元
2003年12月18日，对于王平和合作伙伴来说是一个值得庆贺的日子。这一天，位于金华市八一南街、新华街的两家“山山烘焙”面包店同日开张营业。
一开始以为很简单，心想凭借多年的经营管理经验，两家面包店开业后，每天至少会有两三千元营业额，一个月积累下来，除了支付给员工工资，还可以给员工缴纳养老保险费呢。
王平这样想着，一开始便给了员工承诺，不仅每月按时支付工资，还给员工缴纳养老保险。可谁知，开业后的头几个月，平均每天营业额仅两三百元，一个月下来，赚的钱只够勉强支付员工工资。
一些员工见承诺兑现不了，自然牢骚纷起。由于营业额少，在创业初艰难的日子里，原料供应商真的很给力，一直坚持给“山山家”供货，连续八九个月没有向王平收取一份货款，正是由于供应商的支持，“山山家”才度过了那段最艰难的日子。
创业十多年打造标杆企业
在经营的过程中，王平深知食品安全、产品品质、服务品质的重要性。她在公司树立“全员参与、安全卫生、持续改进、顾客满意”的质量管理方针，追求品质质量和服务质量的卓越。
2013年3月3日，公司组织开展了“山山首届品质宣誓大会”，并将这一天确定为“品质日”。同时，公司全面深化“5S”管理，将5S管理作为管理工作的基础，确保生产与门店终端销售完美细节的高度统一。公司还和中国人民财产保险公司签订食品安全责任保险，成为金华市烘焙业第一个试点单位。
现在，公司建成透明工厂平台，从原料存储、原料质检，到供应商管控、配料过程、面包烘烤、蒸煮杀菌、慕斯蛋糕制作、产品包装、产品质检、过期产品处理，整条流水线都安装了监控摄像头，消费者可以收看面包、蛋糕制作过程24小时实时直播。
2017年2月，公司全面引进6S管理模式，成立了6S项目管理领导小组、考评小组、实施小组（行政组、运营组、生产组、餐饮组），并制定了6S项目管理方针与目标，实现“四个一”目标，提高6S管理水平，力争达到食品行业五星级现场评价标准。
经过十多年的努力，山山家公司已拥有500多名员工、40多家门店，成为浙中地区有一定知名度和美誉度的烘焙业标杆企业，在金华本土烘焙行业名列前茅。
责任编辑：wangsy
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