作为学生到企业实习，其根本任务是了解企业环境和（对于软件企业来说）产品的开发流程。在这个过程中，具体从事什么项目应该关系不大，只要这不是永久性的工作。同时，企业给实习生分配任务的时候大多数情况下也是哪里缺人，就把名额分配给实习生。  
关于你能否提出更换项目，理论上讲，在一个拥有良好企业文化的公司是完全可以的；但是从实践上讲，如果你的实习期只是短短几个月，我不建议你这样做。原因有三个： 
1、有些公司或领导会认为你过于挑剔——如果我带你做实习我不会这样认为，但是现实中有人会这样认为；  
2、最缺人的项目，也许是最能够真刀真枪让你参与的项目。有时候你到了一个自己感兴趣的项目却插不上手，反而是浪费时间；  
3、实习应该时间不会太长，目的是帮助你了解企业的环境，并不是让你确定长期的兴趣和发展方向。如果你正式加盟企业，那一定要对所做的项目和方向明确把关。 
至于有问题是否需要问人、如何问，这是很多实习生都面临的一个问题。我的建议是： 
1、要大胆地提问，不问就浪费了大好实习机会。  
2、要体谅同事，这包括：在自己努力阅读文档，独立思考以后再问；整理一定量的问题以后再集中约个时间再问；用email方式提问，以允许人家延迟对你的回答。其中约个时间集中提问很重要，因为很多人不怕帮助别人回答问题，但是就怕没有预兆被打断手中的事情。当然，对于严重阻碍你工作进程的问题，不要有什么马上提问的顾忌。  
3、在提问过程当中一定要对没有听懂的东西问个明白，不要当时不好意思说不懂，但是事后还是需要问。问的同时要做好笔记，以免以后重复问一样的问题。  
4、提问的对话要简短扼要，不要跑题或浪费对方的时间。  
5、提问结束，不要忘了对回答者表示感谢；同时，如果能够让他们知道在他们的帮助下你取得了进展，他们会更加欣慰。  
最后，我还有两个相关的建议：  
1、实习生要主动，不要等待老板分配任务。如果感到不知道应该干什么，或没有活干，要主动请缨；  
2、要保持和你老板的沟通，让他了解你的进程。