一、职业定义

（一）职业定义：茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。
（二）同类职业名称：评茶员、侍酒师、调酒师等
（三）关联职业:营养师、咖啡师
（四）知识背景
茶艺师是茶文化的传播者、茶叶流通的“加速器”、温馨且富有品味的职业。1999年国家劳动部正式将“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》1800种职业之一，并制订《茶艺师国家职业标准》。如今中高级茶艺人才可谓市场中的“抢手货”，各大茶叶公司、茶楼、涉外宾馆把拥有茶艺师资格者看作企业进一步发展的重要因素，通过专业培训的茶艺师往往能得到消费者信赖，给企业带来直接经济效益。
饮茶是物质上的生活需要，而茶文化则是精神生活的享受，它有着深远的内涵和文化的超越性，茶文化是雅俗共赏的文化。饮茶在当今世界各国人民的生活之中已相当普及，对人类的健康调节机体平衡，以及防病、治病、医疗、保健、减肥、美容、养生、益寿等特殊效用越来越多被人们所了解和重视。
当前，茶已成为风靡全世界的无害绿色公认饮料之一，而茶艺馆如雨后春笋遍布我国各城区。喝茶是人的一种文化修养，一门艺术，一份美学。
（五）从业资格
本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。
茶艺师的申报条件
1.茶艺师　国家资格五级：
（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
2.茶艺师　国家资格四级：
（1）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（3）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
3.高级茶艺师　国家资格三级：
（1）取得本职业中级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认证的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。
（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
4.技师茶艺师国家资格二级：
（1）取得本职业高级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）高级技工学校本专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。
5.高级技师茶艺师　国家资格一级：
（1）取得本职业技师资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
2016年12月16号，人力资源和社会保障部，公布了国家职业资格目录清单，正式取消了茶艺师。2017年三月，国家职业资格目录清单在征求意见之后进行了调整，茶艺师等被增加到目录清单之中。
（六）职业道德
1.爱岗敬业，忠于职守
2.遵纪守法，文明经营
3.礼貌待客，热情服务
4.诚信无欺，真是公道
5.专研业务，精益求精

二、工作内容
（一）一般性的工作内容
1、鉴别茶叶品质；
2、根据茶叶的品质，合适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡；
3、选配茶点；
4、向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识；
5、按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。
6、能辨别生茶和熟茶，能把它们的色、香、味都发挥到完美的境界。
（二）职业技能
1.通用技能
能熟练、规范地演示多种清饮茶、调饮茶的泡饮并能向顾客提供该项技能的服务，同时能向服务对象介绍或交流茶叶基础知识、主要名茶的选择及常用茶品鉴别、保管知识、茶文化历史发展过程及现状等知识。
2.专业技能
能掌握各类常用茶的审评、鉴别技能；掌握品茗环境的设计和布置、茶具选配、茶艺表演等专业技能；会演示多种茶品的冲泡技艺；能了解中国茶道发展演变及其精神的内涵和熟悉有代表性的茶诗、词、赋、文及世界其它一些国家和地区的茶道、茶艺发展概况；并能进行一般的茶馆经营和管理。
绿茶茶艺表演
（1）点香——焚香除妄念，借以点香来营造祥和肃穆的氛围。?
（2）洗杯——冰心去凡尘，茶至清至洁是天含地孕的灵物，泡茶以
优质山泉为佳，所用器皿必须至清至洁，用开水再烫洗一遍本已十分干净的玻璃杯使之冰清玉洁一尘不染。
（3）赏茶——从来佳茗似佳人，精致的峨眉竹叶青其形清灵秀巧色
泽翠绿，形似鸟雀之舌。具有色翠、香高、味醇、形美的独特品质。
（4）投茶——清宫迎佳人，用茶匙将茶叶轻轻拨入冰清玉洁的玻璃
杯中。
（5）润茶——甘露润莲心，手腕轻轻的转动使茶叶先吸收一定的水
分及热量，起到润茶的作用。
（6）冲水——凤凰三点头，祝各位嘉宾吉祥如意。
（7）泡茶——碧玉沉清江。
（8）奉茶——观音捧玉瓶，甘露除妄念。佛教故事中传说观音菩萨
常捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾去病救苦救难。
（9）品茶——慧心悟茶香，淡中品至味。一品口感爽滑甘鲜纯正，
二品舌尖生津喉底回甘，三品沁入心扉回味无穷。
（10）谢茶——品茶即品味人生在茶香茶韵中感悟别样的茶味人生。

三、职业沿革
（一）职业的产生
茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。茶最先是作为食用和药用的，饮用是在食用、药用的基础上形成的。中国人利用茶的年代久远。
最初是僧侣用茶来集中自己的思想，唐代赵州从谂禅师曾经以“吃茶去”来接引学人；后来才成为分享茶的仪式。
唐代煮茶，多用姜盐添味，世称姜盐茶，诗人薛能《茶诗》云：“盐损添常戒，姜宜煮更黄。”宋初流行点茶法，把茶叶碾成细末，冲出来的茶汤要色白如乳，《观林诗话》载，北宋苏轼喜欢凤翔玉女洞的泉水，每次去，都要取两瓶携回烹茶。苏轼有《和蒋夔寄茶》一诗：“老妻稚子不知爱，一半已入姜盐煎。”。苏轼本人很注重茶的养生效果，吃完饭后用浓茶漱口，可解除烦腻。
明代起开始流行泡茶。
有中国人落脚的地方，就带去饮茶的习惯；中国人最先发现茶叶，是饮茶的古老民族。当你来到宝岛台湾，可能在一条老街中的寺庙内，看见叁叁两两的老者，悠闲地围坐在一个拳头大小而古可喜的茶壶旁，人手一杯，边谈边饮，那就是中国传统的老人茶。你也可能在台北大都会繁忙的街道上，看见挂有茶字的茶艺馆，迎面一阵天然的茶香扑鼻而来，如果你有兴致驻足品一番，还会有专人为你示范如何泡一壶简单易学的工夫茶。2015年，“潮州工夫茶艺”标准化的技术规程出台，共有21道程序。
（二）职业的发展
1.1995--1998年，行业专家立足行业发展现状，深度调查研究，提出茶艺师专业学科建设方向。
2.1999年国家劳动部正式将“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》1800种职业之一，并制订《茶艺师国家职业标准》。
2001年3月《茶艺师国家标准》和《茶艺师》教程也已出现。茶艺师培训己列入国家商业部职业教育培训课程之一。
3.2006年国家劳动和社会保障部出台《茶艺师国家职业标准》，凡是从事相关职业的人员都需参加茶艺师资格考试与鉴定，取得相应资格后方可上岗。因而茶艺师职业资格证书逐步成为就业通行证，国家职业技能鉴定的应试人数也因此而日益攀升。
4.2007年至2015年，茶叶产业大发展新阶段。茶企、茶学专业高校、茶艺培训机构等诸多行业机构共同推进茶艺师人才培养建设，不断求索，总结进步。
5.2016年8月30日，《茶艺师国家职业标准》总主笔，《茶艺师》全国统编培训鉴定教材主编余悦先生莅临成都，发表《中国茶艺师20年》主题讲座。
6.随着经济的发展和大众生活水平的提高，人们更重视健康与保健；作为绿色饮品的茶和修身养性的茶文化将为越来越多的人接受和喜爱。同时，大众对于文化消费要求也会随之加剧与提升，社会对茶艺表演的认知度和需求量也将逐年增加。茶艺师的地位和需求量也将得到大幅度提高。可以说茶艺师是一个具有广阔前景的职业。

四、薪酬收入
（一）常态性薪酬收入
茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。
茶艺师的薪酬由基础工资+销售提成+表演提成构成。
（二）其它收入
茶艺师可以向客人销售名茶，销售提成一般占5%~10%。还有一些公司的福利。
（三）高级人才
基础档：2000+提成+福利=4000+，占比60%。基础档人多，与前述经济、行业和自身水平有关。
标准档：4000+提成+福利=6000+，占比35%。

管理档：15000+提成+福利=30000+，占比5%。

以下表是爱博薪酬系统计出来的数据：http://www.abler.cn/pp/main3.php?sid=1736

五、目前该职业的人才状况

（一）目前的人才需求状况
中国每年的茶楼（馆）增长以30%在递增。如：北京大型茶艺馆就上万家，成都各大小茶馆2万多家，河南2016年较去年增加了100多家茶馆，投资上千万元的旅游茶艺馆就五六家。而有专业水平的茶艺师却高薪难求十分紧缺。
（二）目前的人才培养状况
随着茶艺师培训的普及，介于茶艺馆应用与追求文人雅意、提升人文素养和审美情趣之间层次的茶道流派开始受到人们的关注，公刘子茶道、太极茶道等在国内开始了个性化、系统化的茶道培训，符合国家倡导的社会力量办学方针。其培训内容重视茶师修养和审美艺术，重视茶艺馆的实际可操作性，由于个性突出，特点明显，成了各地茶艺馆派遣人员学习培训的又一途径。至今个茶道流派为各地茶艺馆累计培训人数已近9000余人次。为各地、各茶艺馆输送和培养了大量的经营服务骨干力量、茶艺培训教师、茶艺表演专职人员。这对于茶艺馆提升文化艺术品位和档次、以及茶艺馆可持续发展产生积极影响。
（三）未来的人才需求
现在都是以茶会友，喝茶是一件很普遍的事，对喝茶的讲究也不是特别重视，所以高级茶艺师越来越少。未来随着人们生活水平的提高，喝茶不仅仅是味觉的享受，还是心灵的享受。一个优秀的茶艺师具有较高的文化修养，得体的行为、举止。茶艺师既要熟悉茶文化知识，又必须掌握熟练的泡茶技能。要想成为一名优秀的茶艺师，不仅要注意泡茶过程是否完整，动作是否准确到位，而且要加强自身的文化修养，并在茶艺表演的实践中，不断地学习，并加深理解，逐渐形成自己的风格，这样的茶艺师才是未来最需要的人才。

六、舟山地区的人才储备