一只红心萝卜，在大厨的手中变成一朵娇艳的月季花；一条鲳鱼，在不同的大厨手中能有千变万化。 10月25日上午，在舟山大宗商品交易中心四楼食堂里，由定海、普陀、新城、普陀山、嵊泗选送的25名选手参加了舟山中式烹调师职业技能大比武。经过激烈的角逐，来自新城代表队的选手李侃获得第一名。

    大比武第一项是萝卜雕花。比赛要求选手用一只红萝卜，在15分钟的时间内雕刻出一朵月季花。

    选手们下刀飞快。短短几分钟时间，他们手中的月季花便栩栩如生起来。

    萝卜雕花结束后，大比武进入最重要的环节，要求选手在120分钟的时间内，独立做出两道指定菜、两道自选菜。其中，两道自选菜一道原料指定，必须用上一条600克的鲳鱼，另一道可自由发挥。

    选手们最花心思的还是在两道自选菜上。有的选择将鲳鱼剔肉，留下骨架炸成金黄，作为容器盛放挂糊的鲳鱼肉；有的将鲳鱼一部分做成鱼丸汤，一部分炸成鱼肉块，一条鲳鱼有了两种吃法。

    自选菜更是五花八门了。有把山药雕成毛笔形状的冷菜，有把带鱼编成麻花的热菜，也有用各种鱼肉做的“小金鱼”。菜品各式各样，让人大开眼界。

    裁判们根据观感、味感、质感、营养卫生、实用性5方面进行评判。

    本次大比武裁判组组长、省烹饪大师、国家级评委孙开雷认为，这次参加大比武的选手都在菜品上动了脑筋。“菜品的主料和辅料融合度比较高。口味上也有了改变，更突出了食物的本味。和过去相比，这些新舟山菜越来越强调健康理念，重油重盐的明显少了。”

    据悉，裁判组评出的前十名的优秀选手，还将参加本月底在海中洲海鲜城举办的“海中洲杯”舟山市烹饪大师争霸赛。